Ricetta di funghi

Le ricette degli Agarici

Ingredienti:
4 o 8 cappelli di fungo
(Pleurotus ostreatus)
un bicchiere d'olio
50 gr di burro
una manciatina di
prezzemolo
sale e pepe

AGARICO OSTREATO IN PADELLA

Pulire accuratamente i cappelli di fungo, lavarli, asciugarli, tagliarli a metà, disporli in una teglia e passarli in forno per pochi minuti a calore medio in modo che perdano una parte della loro acqua.
Metterli quindi in una padella con l'olio e il burro bollenti, cuocendoli con cura sui due lati per alcuni minuti.
Sgocciolare i funghi, disporli su un piatto di portata, cospargerli di sale, pepe e prezzemolo tritato e servire.

Variante: nella padella si possono aggiungere, oltre all'olio e al burro, per insaporire di più i funghi, anche un po' di cipolla e di erba cipollina tritate insieme.

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