Ricetta di funghi

Le ricette dei boleti a gambo grosso

Ingredienti:
600 gr di funghi
uno spicchio d'aglio
2 pomodori
una manciatina di prezzemolo
un uovo
20 gr di parmigiano
pane grattugiato
olio e burro
sale e pepe

PORCINI GRATINATI CON POMODORO

Soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio con un trito di prezzemolo, aggiungere i gambi dei funghi pure tritati, far insaporire per qualche minuto, quindi unire i pomodori pelati e spezzettati, bagnando, se necessario, con un po' d'acqua. Far cuocere per un quarto d'ora, salare, pepare, unire due cucchiai di pane grattugiato e rimestare finché tutto sarà amalgamato. Togliere dal fuoco e, quando il composto sarà quasi freddo, aggiungervi il parmigiano grattugiato e l'uovo intero. Riempire con il composto preparato le cavità dei cappelli, spolverizzare con pane grattugiato, disporre su ogni cappello un fiocchetto di burro e passare in forno a gratinare.

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