Ricetta di funghi

le ricette delle spugnole

Ingredienti:
500 gr di riso
300 gr di funghi
80 gr di burro
una manciatina di
prezzemolo
parmigiano
sale e pepe

Le. Spugnole sono funghi particolarmente adatti per questa preparazione.
Far fondere in un tegame un po' di burro, aggiungere il riso, mescolare e lasciar cuocere per qualche minuto.
Unire un litro di acqua bollente, mescolare, salare e far riprendere il bollore; coperchiare il tegame e passarlo
quindi in forno molto caldo per 18 minuti esatti.
Nel frattempo far rosolare i funghi tagliati a fettine nel rimanente burro, aggiungere un po' di prezzemolo tritato, salare, pepare e lasciar cuocere lentamente per una ventina di minuti.
Tenerli in caldo. Quando il riso è pronto toglierlo dal forno, unirvi la salsa ai funghi, mescolare per amalgamare bene e servire con parmigiano grattugiato.

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