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Le ricette dei boleti a gambo grosso
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Ingredienti:
100 gr di funghi secchi
150 gr di carne magra di
manzo
una piccola cipolla una carota
un gambo di sedano prezzemolo
mezzo bicchiere di latte
brodo di carne 50 gr di burro
sale e pepe
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SALSA DI BOLETI AL RAGÙ DI CARNE
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Tritare finemente la carne insieme con la cipolla, la carota, il sedano e un po' di prezzemolo.
Rosolare il tutto in un tegame con il burro, bagnare con il latte, aggiungere i funghi secchi. precedentemente ammollati in acqua tiepida, strizzati e tritati finemente, salare e pepare. Far cuocere lentamente per 30 minuti, bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo in modo che il preparato non si addensi troppo. Questa salsa è indicata per condire tagliatelle, lasagne al forno ecc.
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