Ricetta di funghi

Le ricette delle Amaniti

Ingredienti:
500 gr di ovoli (Amanita
caesarea)
olio d'oliva
un uovo
pane grattugiato
prezzemolo tritato
alcuni spicchi di limone
sale e pepe

FRITTURA DI OVOLI

Pulire i funghi e tagliarli a fettine di medio spessore. Cospargerli di sale e pepe, passarli prima nell'uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato, e friggerli in abbondante olio bollentissimo.
Dopo pochi minuti sgocciolare i funghi, metterli su un foglio di carta assorbente perché depositino il grasso eccedente, quindi portarli in tavola guarniti da spicchi di limone e prezzemolo tritato.
Gli ovoli si possono friggere anche in altri modi: al naturale, oppure semplicemente passati nella farina.
Si può anche, prima di friggerli, lasciarli marinare, tagliati a fette, in succo di limone per qualche ora.

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