Ricetta di funghi

Le ricette delle Amaniti

Ingredienti:
500 gr di ovoli (Amanita
caesarea)
una cipolla
uno spicchio d'aglio
una tazza di panna
prezzemolo
40 gr di burro
sale e pepe

OVOLI ALLA CREMA

Pulire molto bene i funghi e affettarli sottilmente. Far fonde­ re in un tegame il burro, unirvi la cipolla tritata e, quando è perfettamente rosolata, i funghi, rimestandoli in modo che si insaporiscano bene.
Alzare la fiamma per consentire l'evaporazione dell'acqua di vegetazione dei funghi, aggiungere un trito di aglio e prezzemolo (una manciatina), salare, pepare e completare con la panna.
Mescolare per far amalgamare il tutto e, appena la panna accenna a riprendere il bollore, togliere dal fuoco e servire immediatamente.

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