INTRODUZIONE:

Nel 1815, con l'annessione del Trentino Alto Adige al Tirolo e all'impero austro-ungarico, la regione accolse nei suoi piatti il gulasch, i wurstel, i crauti e i canederli , di chiara matrice austriaca. Ai nostri giorni   varianti dei piatti tedeschi sono numerose e la compenetrazione fra i due stili ha prodotto specialità saporite, genuine e, soprattutto, sfiziose.